PRODUCCIóN DE PéPTIDOS FIJADORES DE CALCIO Y HIERRO POR CEPAS PROBIóTICAS DE Bacillus subtilis, B. clausii y B. coagulans GBI-30
A.I. Reyes-Méndez, C. Figueroa-Hernández, G. Melgar-Lalanne, H. Hernández-Sánchez, G. Dávila-Ortiz y C. Jiménez-Martínez
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Algunas cepas de Bacillus subtilis, B. clausii y B. coagulans son probióticos comercialmente conocidos con buena actividad proteolítica.
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Se estudió la producción de péptidos fijadores de minerales por estas cepas en medios de cultivo con diferentes fuentes de nitrógeno incluyendo un extracto de espirulina.
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El extracto crudo de espirulina fue una excelente fuente de nitrógeno para la producción de péptidos fijadores de calcioy hierro.
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Se obtuvo una mayor actividad de fijación de minerales a mayor grado de hidrólisis de la fuente de nitrógeno.
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